O alho negro é anticancerígeno, protege o coração e o cérebro e é utilizado para fins medicinais em todo o mundo; seus benefícios são bem documentados

O alho negro é uma forma fermentada do alho comum (Allium sativum L.), produzido sob temperatura, umidade e período de tempo precisamente definidos. Embora o alho tenha sido usado por milhares de anos, sua versão envelhecida é uma descoberta relativamente recente. Existem muitos compostos bioativos no alho negro que lhe conferem propriedades medicinais, com ação anti-inflamatória, antioxidante, anticancerígena, cardio e neuroprotetora. Ele ainda atua como hepatoprotetor, nefroprotetor, imunomodulador e antialérgico.

Alho branco X alho negro

O alho fresco tem grande valor na saúde, no entanto, pode causar problemas digestivos e gases, e seu odor pungente pode permanecer na respiração e no suor, o que pode ser uma barreira social. Já o extrato de alho envelhecido adquire a coloração preta, tem muito menos odor e é mais concentrado em ativos antioxidantes e anti-inflamatórios.

Nutrientes

O alho é fonte de enxofre, manganês, selênio, zinco, complexo B (B1, B2, B3, B6), folato, vitamina C, vitamina K, além de fibras. Sua ampla variedade de componentes trabalha sinergicamente. Além disso, as propriedades prebióticas do alho aumentam a riqueza e a diversidade da microbiota intestinal.

Bioativos

O alho negro é concentrado em compostos fenólicos e derivados sulfurados, chegando a ter um teor 5 a 10 vezes maior do que o alho comum. Dentre os bioativos estão flavonoides, alicina, tiossulfan, s-allil-cisteína e muitos outros. A capacidade antioxidante do alho negro maduro é 4,5 vezes maior do que a do alho fresco (medido através da técnica TEAC**).

Alho negro e câncer

A formação de câncer é influenciada por fatores endógenos e ambientais. As consequências da ação dos radicais livres, espécies reativas de oxigênio geradas no corpo humano, são um dos principais fatores etiológicos internos do câncer. O estresse oxidativo é frequentemente associado à inflamação crônica, sendo seguidos por mutação nas células e aumento da proliferação, muitas vezes criando um ambiente propício para o desenvolvimento do câncer. As propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias do alho negro consistem em potentes mecanismos na luta contra o câncer.

Coração e vasos sanguíneos

Suplementos de alho negro têm mostrado eficácia na prevenção de doenças cardiovasculares pela redução da pressão arterial. Seu efeito se equipara aos medicamentos anti-hipertensivos de primeira linha. O extrato de alho envelhecido também reduz a calcificação da artéria coronária e rigidez arterial, aumenta a fluidez do sangue, melhora o perfil lipídico e diversos marcadores inflamatórios.

Alho negro e o cérebro

Por sua ação antioxidante e anti-inflamatória, o alho negro e seus componentes têm sido amplamente pesquisados na doença de Alzheimer, atestando as propriedades da alicina na neuroproteção e no combate à neuroinflamação, um fator que contribui para a degeneração cerebral e demências.

Obesidade

Em todo o mundo mais de 1 bilhão de pessoas têm obesidade – 650 milhões de adultos, 340 milhões de adolescentes e 39 milhões de crianças, segundo a OMS (2023). A obesidade está associada a um estado de inflamação crônica de baixo grau. O uso de extrato de alho envelhecido durante algumas semanas modula a distribuição de células imunes em adultos obesos e reduz as concentrações séricas de marcadores inflamatórios, como TNF-α e IL-6, melhorando a saúde metabólica.

Como usar

O alho negro pode ser comprado e usado como condimento, em pó, pasta ou em dentes descascados. Ele também pode vir como um suplemento, facilmente encontrado na internet ou manipulado, e a dose usual indicada é de 250 mg por dia, podendo variar de acordo com a necessidade específica.

 Referências:

*Int J Molecular Science 2024. Anti-Cancer & Anti-Inflammatory Properties of Black Garlic.
*Molecules 2019. A Comparative Study of Black and White Allium sativum L.: Nutritional Composition & Bioactive Properties.
*Phytotherapy Research 2023. Effect of garlic extract on markers of lipid metabolism & inflammation in coronary artery disease.
*Cardiovascular & Hematological Agents in Medicinal Chemistry 2023. Therapeutic Potential of Stable Organosulfur Compounds of Aged Garlic.
*Int J Molecular Science 2022. Therapeutic Potential of Allicin & Aged Garlic Extract in Alzheimer’s Disease.
*Clinical Nutrition ESPEN 2018. Aged garlic extract supplementation modifies inflammation & immunity of adults with obesity: A randomized, double-blind, placebo-controlled clinical trial.
**Trolox Equivalent Antioxidant Capacity (TEAC) – técnica laboratorial que mede a capacidade antioxidante de alimentos e nutrientes.